茼蒿降膽固醇,好醋好處多!茼蒿降膽固醇,讓血管年輕! 【元氣周報記者陳惠惠、羅建怡】   冬天吃火鍋,最對味的火鍋菜之一就屬菊科的茼蒿菜。在台灣,每年10月到翌年4月是茼蒿盛產期,若未採摘,放任茼蒿持續生長,到了春天,就會開出鮮艷漂亮的花朵,由於外觀上很像野菊花,也有人喊茼蒿菊花菜,或是春菊。   茼蒿還有一個很有趣的別名,就是「打某菜」。茼蒿含大量水分,一經燙煮,水分流出,原本一大鍋的生菜,轉瞬間「縮水」成一小盤。曾有老公以為老婆偷吃,不分青紅皂白毒打老婆一頓,「打某菜」之名因此而來。   臺北市中醫師公會名譽理事長陳旺全:根據唐朝孫思邈的「千金要方」記載,茼蒿可以安心氣、養脾胃、消痰飲,以及利腸胃。到了明朝李時珍,認為茼蒿這種野菜味辛甘、性平且無毒。 熬水加糖飲除咽喉異物感   有些人常覺得咽喉有不明原因的異物感,常要清清喉嚨,這時候,可以吃一些茼蒿,或拿茼蒿熬水、加入冰糖後飲用,能止咳化痰,對輕微咳嗽的患者也有幫助。 抗氧化高手降三酸甘油脂   除了對付喉嚨不清爽,吃茼蒿跟喝菊花茶,還能降低三酸甘油脂跟壞膽固醇,增加血管彈性。酒店打工嫌單吃茼蒿香氣過重,可以入火鍋,但要留意肉類跟其他油脂攝取,否則吃了也沒效。   茼蒿裡含有揮發性精油,不但能促進腸胃吸收,加熱後香氣四溢,還能提振食欲,讓胃口大開。另外,茼蒿含有不少β胡蘿蔔素,能抗氧化,膽鹼則有助於增強記憶力,頭好壯壯。 精油易揮發別長時間熬煮   不過,要提醒民眾,茼蒿裡的精油易揮發,最好不要長時間烹煮,快炒或汆湯後食用較佳。   茼蒿雖然富含纖維質,能通腸利便,也能預防便秘,改善老人家排便不順的困擾,但要記得,腹瀉時最好避免食用。   寒冬裡,不少民眾喜歡泡湯,不想到溫泉區人擠人,可以把茼蒿切段後泡澡。茼蒿遇熱後慢慢釋放出香氣,能讓頭腦變得清醒,還能促進血液循環。 好醋可以避免罹患脂肪肝,提高肝臟的機能,促進代謝 一、好醋可以活化細胞、淨化血液   好醋中的「聚合胺基酸」可增強紅血球的柔軟度和變形能力,使紅血球能順利通過狹小的微血管,輸送氧氣到身體各處,達到活化細胞的效果。血液若運行順暢,能有效的預防高血壓、心臟病及腦中風,因血液循環不佳引起的水腫、靜脈曲張也會獲得改善。 二、好醋可以減肥、消除疲勞、減輕肌酒店兼職肉痠痛   在劇烈運動或吃了過多的肉類時,容易使「乳酸」堆積在體內不能分解,而造成疲勞、倦怠感。乳酸與體內蛋白質結合而成「乳酸蛋白」,會造成肩膀酸痛與腰酸背痛;蓄積在血管中時,則容易造成動脈硬化。好醋中的「有機酸」能減少乳酸的蓄積,還可促進體內的脂肪燃燒、分解體內澱粉及蛋白質,能預防肥胖。 三、好醋可以提高腸胃淨菌能力   由於老年人胃液分泌較少,常會食慾不佳,對食物的吸收能力也不好。未經完全消化!的食物,長時間停留在腸胃道中易造成腐敗、發酵,這些物質在體內惡性循環的結果,加速了器官及機能的老化現象。好醋的氣味及成分,可有效提高對食物的消化吸收能力,其「殺菌效果」及「防腐作用」,則可改善腸內環境、排除宿便,達到體內環保的功效。 四、好醋可以幫助消化、提高營養及鈣的吸收   醋的酸味會透過味覺及嗅覺,刺激腦部的攝食中樞,促進唾液及胃液的分泌,達到提高食慾的目的,並增加對食物的消化吸收力。烹調時加入適當的醋,可增加風味並減少鹽的用量,同時減少對食物中維生素C的破壞,而達到美容肌膚的效果。好醋還能讓食物中的「鈣質」迅速釋出,醋酸很容易租辦公室和鈣化合成為醋酸鈣,醋酸鈣就很容易被人體吸收,因此能強健骨骼、安定神經、幫助睡眠。 五、好醋可以降低尿酸、改善痛風   食物中的核酸和蛋白質的「普林質」經代謝後變成尿酸,大部分的尿酸會經由腎臟,隨著尿液排出體外,當尿酸量超過腎臟的排泄量時,就會出現「高尿酸血症」,而殘留在體內的尿酸會存積在關節部位,造成疼痛。好醋中的有機酸可使酸性化的血液,恢復成為弱鹼性,加速尿酸的代謝,並增加排尿量,進而改善痛風患者的症狀。 六、好醋可以強化肝臟功能   肝臟具有重要的「解毒」功能,過多的脂肪、化學性添加物及藥物蓄積在體內,或飲酒過量都會增加肝臟的負擔,造成傷害。天然釀造醋中含有豐富的有機酸,可以幫助肝臟解毒的功能、糖代謝功能及促進膽汁正常分泌,減輕肝臟的負擔。此外,好醋中的維生素、礦物質、胺基酸……等營養素也會讓肝臟更有活力。 七、好醋可以抗氧化、減緩老化現象   氧氣是維持生命體最重要的物質,但有時會產生反應過強的「活性氧」,而與細胞結合成「過氧化脂質」,它會破壞細胞、降低細胞的功能,而好醋中的胺基酸和有機酸能抑制「過氧化脂質」的形成,延緩辦公室出租老化現象。 八、好醋可以調整體質成為弱鹼性   醋的口感是酸性的,但參予體內「檸檬酸循環系統」,與乳酸、焦性葡萄酸作用之後,會代謝酸性物質,並經由腎臟排出體外,使酸性體質轉變成弱鹼性,因此能促進代謝,改善因代謝不良引起的疾病。 九、好醋可以預防肥胖   過量飲食及缺乏運動,造成了中性脂肪累積在體內,不僅使皮下組織肥胖,更可能因為堆積在血管內,而有動脈硬化、心肌梗塞及腦中風的危險。好醋中的有機酸會加速體內的能量代謝,將中性脂肪燃燒變成能量,有效抑制中性脂肪形成。同時,新陳代謝加快,可使身體成為不易變胖的體質。 十、好醋可以解酒、減緩宿醉   飲酒過量時,酒精在體內不能完全氧化而形成乙醛,導致頭痛、嘔吐等現象,這時喝好醋可加速乙醛的氧化,進而解除酒醉。其實,酒醉就是身體的警訊,表示肝臟處理能力的極限,如果繼續飲酒,脂肪會停留在肝細胞中,形成脂肪肝,而造成肝硬化。所以好醋可以避免罹患脂肪肝,提高肝臟的機能,促進代謝。


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