茼蒿降膽固醇，好醋好處多！茼蒿降膽固醇，讓血管年輕！ 【元氣周報記者陳惠惠、羅建怡】 冬天吃火鍋，最對味的火鍋菜之一就屬菊科的茼蒿菜。在台灣，每年10月到翌年4月是茼蒿盛產期，若未採摘，放任茼蒿持續生長，到了春天，就會開出鮮艷漂亮的花朵，由於外觀上很像野菊花，也有人喊茼蒿菊花菜，或是春菊。 茼蒿還有一個很有趣的別名，就是「打某菜」。茼蒿含大量水分，一經燙煮，水分流出，原本一大鍋的生菜，轉瞬間「縮水」成一小盤。曾有老公以為老婆偷吃，不分青紅皂白毒打老婆一頓，「打某菜」之名因此而來。 臺北市中醫師公會名譽理事長陳旺全：根據唐朝孫思邈的「千金要方」記載，茼蒿可以安心氣、養脾胃、消痰飲，以及利腸胃。到了明朝李時珍，認為茼蒿這種野菜味辛甘、性平且無毒。 熬水加糖飲除咽喉異物感 有些人常覺得咽喉有不明原因的異物感，常要清清喉嚨，這時候，可以吃一些茼蒿，或拿茼蒿熬水、加入冰糖後飲用，能止咳化痰，對輕微咳嗽的患者也有幫助。 抗氧化高手降三酸甘油脂 除了對付喉嚨不清爽，吃茼蒿跟喝菊花茶，還能降低三酸甘油脂跟壞膽固醇，增加血管彈性。酒店打工嫌單吃茼蒿香氣過重，可以入火鍋，但要留意肉類跟其他油脂攝取，否則吃了也沒效。 茼蒿裡含有揮發性精油，不但能促進腸胃吸收，加熱後香氣四溢，還能提振食欲，讓胃口大開。另外，茼蒿含有不少β胡蘿蔔素，能抗氧化，膽鹼則有助於增強記憶力，頭好壯壯。 精油易揮發別長時間熬煮 不過，要提醒民眾，茼蒿裡的精油易揮發，最好不要長時間烹煮，快炒或汆湯後食用較佳。 茼蒿雖然富含纖維質，能通腸利便，也能預防便秘，改善老人家排便不順的困擾，但要記得，腹瀉時最好避免食用。 寒冬裡，不少民眾喜歡泡湯，不想到溫泉區人擠人，可以把茼蒿切段後泡澡。茼蒿遇熱後慢慢釋放出香氣，能讓頭腦變得清醒，還能促進血液循環。 好醋可以避免罹患脂肪肝，提高肝臟的機能，促進代謝 一、好醋可以活化細胞、淨化血液 好醋中的「聚合胺基酸」可增強紅血球的柔軟度和變形能力，使紅血球能順利通過狹小的微血管，輸送氧氣到身體各處，達到活化細胞的效果。血液若運行順暢，能有效的預防高血壓、心臟病及腦中風，因血液循環不佳引起的水腫、靜脈曲張也會獲得改善。 二、好醋可以減肥、消除疲勞、減輕肌酒店兼職肉痠痛 在劇烈運動或吃了過多的肉類時，容易使「乳酸」堆積在體內不能分解，而造成疲勞、倦怠感。乳酸與體內蛋白質結合而成「乳酸蛋白」，會造成肩膀酸痛與腰酸背痛；蓄積在血管中時，則容易造成動脈硬化。好醋中的「有機酸」能減少乳酸的蓄積，還可促進體內的脂肪燃燒、分解體內澱粉及蛋白質，能預防肥胖。 三、好醋可以提高腸胃淨菌能力 由於老年人胃液分泌較少，常會食慾不佳，對食物的吸收能力也不好。未經完全消化!的食物，長時間停留在腸胃道中易造成腐敗、發酵，這些物質在體內惡性循環的結果，加速了器官及機能的老化現象。好醋的氣味及成分，可有效提高對食物的消化吸收能力，其「殺菌效果」及「防腐作用」，則可改善腸內環境、排除宿便，達到體內環保的功效。 四、好醋可以幫助消化、提高營養及鈣的吸收 醋的酸味會透過味覺及嗅覺，刺激腦部的攝食中樞，促進唾液及胃液的分泌，達到提高食慾的目的，並增加對食物的消化吸收力。烹調時加入適當的醋，可增加風味並減少鹽的用量，同時減少對食物中維生素Ｃ的破壞，而達到美容肌膚的效果。好醋還能讓食物中的「鈣質」迅速釋出，醋酸很容易租辦公室和鈣化合成為醋酸鈣，醋酸鈣就很容易被人體吸收，因此能強健骨骼、安定神經、幫助睡眠。 五、好醋可以降低尿酸、改善痛風 食物中的核酸和蛋白質的「普林質」經代謝後變成尿酸，大部分的尿酸會經由腎臟，隨著尿液排出體外，當尿酸量超過腎臟的排泄量時，就會出現「高尿酸血症」，而殘留在體內的尿酸會存積在關節部位，造成疼痛。好醋中的有機酸可使酸性化的血液，恢復成為弱鹼性，加速尿酸的代謝，並增加排尿量，進而改善痛風患者的症狀。 六、好醋可以強化肝臟功能 肝臟具有重要的「解毒」功能，過多的脂肪、化學性添加物及藥物蓄積在體內，或飲酒過量都會增加肝臟的負擔，造成傷害。天然釀造醋中含有豐富的有機酸，可以幫助肝臟解毒的功能、糖代謝功能及促進膽汁正常分泌，減輕肝臟的負擔。此外，好醋中的維生素、礦物質、胺基酸……等營養素也會讓肝臟更有活力。 七、好醋可以抗氧化、減緩老化現象 氧氣是維持生命體最重要的物質，但有時會產生反應過強的「活性氧」，而與細胞結合成「過氧化脂質」，它會破壞細胞、降低細胞的功能，而好醋中的胺基酸和有機酸能抑制「過氧化脂質」的形成，延緩辦公室出租老化現象。 八、好醋可以調整體質成為弱鹼性 醋的口感是酸性的，但參予體內「檸檬酸循環系統」，與乳酸、焦性葡萄酸作用之後，會代謝酸性物質，並經由腎臟排出體外，使酸性體質轉變成弱鹼性，因此能促進代謝，改善因代謝不良引起的疾病。 九、好醋可以預防肥胖 過量飲食及缺乏運動，造成了中性脂肪累積在體內，不僅使皮下組織肥胖，更可能因為堆積在血管內，而有動脈硬化、心肌梗塞及腦中風的危險。好醋中的有機酸會加速體內的能量代謝，將中性脂肪燃燒變成能量，有效抑制中性脂肪形成。同時，新陳代謝加快，可使身體成為不易變胖的體質。 十、好醋可以解酒、減緩宿醉 飲酒過量時，酒精在體內不能完全氧化而形成乙醛，導致頭痛、嘔吐等現象，這時喝好醋可加速乙醛的氧化，進而解除酒醉。其實，酒醉就是身體的警訊，表示肝臟處理能力的極限，如果繼續飲酒，脂肪會停留在肝細胞中，形成脂肪肝，而造成肝硬化。所以好醋可以避免罹患脂肪肝，提高肝臟的機能，促進代謝。
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